2013/10/12

如何讓孩子愛吃蔬果及健康食物?

蒂娜是一位美國素食營養師,專長領域為慢性疾病防治、素食營養、生活形態諮詢。文章常見於美國飲食協會期刊及各類報章雜誌,亦曾受邀至電視或廣播節目擔任來賓。目前擔任welltechsolution健康顧問公司的執行長(同時也是創辦人),以及多家公司、機構、團體的健康顧問。

許多家長知道我三歲的兒子班肯吃蔬菜水果時(並不是所有蔬果他都肯吃,不過大部份),總會說我是個幸運的媽媽,其實幸運的背後,靠得是許多有效的技巧,以下就與各位分享我幸運的十個秘密。

1. 讓吃東西變成一種樂趣

班喜歡字母和數字,圖片中的擺盤成功讓他在不知不覺中,開開心心的沾著醬料將紅蘿蔔吃光!除了小孩挑食的食物可以用這些技巧外,平常也可儘量將趣味的元素融入對健康有益的食物,像是在燕麥粥中用葡萄乾及堅果排出笑臉、用切餅乾的圖型模具切三明治,或是用麵粉將他們的名字灑在蘋果派上,諸如此類的方式,讓小孩覺得吃東西充滿樂趣。


2. 不要強迫孩子

我從來不強迫班吃東西,但是他知道若他願意試吃一口,或是好好地吃東西時,我會非常開心。所以偶爾他堅持說:「我不要吃」,我總是笑笑說:「好」,十次裡面有九次,當他發現我其實不在意他吃或不吃時(事實上我很在意,但他不知道),過一下子他就吃了。

身位一位營養師,許多父母對於我處理吃飯問題方式總是感到很驚訝。例如,假設班吃了一口,然後告訴我他吃飽了,我就讓他離開餐桌。孩子知道他吃飽了,我有什麼資格強迫他吃下過量的食物?孩子一出生就具備知道自己是飢是飽的本能,我們所要做的就是維持他們的本能,而不是當他們不餓時強迫他們「再吃三口」,來催毀這種本能。

有時班在離桌十分鐘後,又會要求要吃東西,我的答案是「不行,用餐時間已經結束了」,過了幾次後,小孩就會學到你是認真的(在餐與餐之間給小孩一些點心是無妨的),這個方法讓我們不會在壓力或緊繃的氣氛下用餐,孩子們通常也都表現的很好。


3. 不管蔬果嚐起來多不好吃,都要吃。

對各種食物都儘量保持一樣的態度,灌輸小孩不管食材好不好吃,都要吃的觀念,如此一來當你將健康食的物擺在孩子面前時,他們會依食物的顏色、味道、口感及變化來選擇食物,而不是食物吃起來好吃或不好吃。


4. 不要用食物來當作獎賞。

我試著總結出三個原因,第一,用食物當獎勵會將行為表現和食物做連結,可能會導致所有的行父母在管教孩子時都需要用食物作為吸引。第二,如果作為獎勵的食物是特別的食物,那麼一般的食物就顯得像是一種懲罰。第三,若孩子將作為獎勵的食物與父母的讚賞、認同感連結,孩子有可能會過度喜愛那些食物。


5. 如果你的小孩說他不喜歡吃某些東西,不要大驚小怪。

例如,我第一次給班聞杏仁醬時,他直接別過頭,我說:「謝謝你至少肯聞一下」,差不多三個月過後,有天他看到我我塗了一些杏仁醬在餅乾上,於是他說他想試吃一口,我並沒有提醒他,他之前不喜歡,現在杏仁醬也成了他喜歡的食物之一。

另一個例子,班從前喜歡吃青椒,但有一陣子卻又不肯吃,有一天他把所有的切成細條的紅椒全都挑出來放在一旁,我一句話也沒說。我認為如果父母提醒他之前喜歡或不喜歡什麼食物,他們會覺得受到威脅或難為情,甚至會傷到他們的自尊,造成他們永久拒吃,一但我們理解,孩子對食物的偏好像天氣一樣變化多端,就用平常心來看待他們挑食的現象。


6. 善用孩子們喜歡的食材

有一次我和班到一間名叫「素食天堂」的中式素食餐廳用餐,他在那裡第一次吃到切成細絲的泡菜,而且一吃就愛上了。隔週,我如法炮製了一份捲心菜沙拉(我稱為高麗菜沙拉),用了不同的內餡組合來增加了蔬菜的變化,我混合了許多切成細絲的高麗菜絲、甘籃菜絲、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、甘籃菜絲,班超級愛吃,你不會相信他從前有多討厭吃高麗菜!


7. 盡早讓孩子習慣各種風味的料理

班很習慣義大利麵、飯、豆腐、湯、熱炒、蔬菜三明治等食物。我很少按照西方的烹調習慣,將蔬菜作為主餐擺盤,反而常把蔬菜混入主餐一起烹調,我覺得這樣可以培養出孩子對蔬菜正面的想法,不會把它們視為一堆可怕的東西,而是當成一般的食物。另外,將蔬菜與主食一同烹調,可以改善了蔬菜太苦的問題,味道更美味。以我為例,我不喜歡吃水煮花椰菜,但是我會吃混咖哩中的花椰菜我,所以我對家人也採用類似的技巧。


8. 讓健康零嘴隨處可見可得

肚子餓的時候,班知道他永遠可以在水果籃找到新鮮、香甜、可口的水果,或是打開冰箱,在他身高第一眼望到的那一層,裝了洗好切好的蔬果、豆奶乳酪、杏仁醬……等,孩子看到什麼就會吃什麼(同理,若你不想你的孩子吵著要吃垃圾食物,那就別讓那些食物出現在家理,他們也無法吵鬧,因為家裡沒有那些東西)。


9. 不要養成孩子重口味的飲食習慣

沒有道理讓幼兒或較大的孩子吃含糖的營養穀片,甜味燕麥粥或口味較鹹的洋芋片,平常攝取的主餐或甜點中已經含有足夠的鹽和糖,一但孩子習慣過甜或過鹹的食物後(孩子會很自然而自的接受這些食物),他們就會拒吃調味較淡的食物,當然,對孩子來說愛吃重鹹或過甜的食物都是無益的。


10. 放輕鬆

我想這是最重要的一點,食物不應該是一種武器、威脅、獎勵或懲罰。天天提供美味、天然的食物給你的家人,他們會以臉上的微笑及身體健康作為回報。