LC鑄鐵鍋出好菜－滿滿南洋風泰式綠咖哩蝦

每次買菜，很喜歡買各種顏色的蔬果來搭配，這次是做泰式綠咖哩蝦，這次是參考小小米桶的作法，上次的綠咖哩雞是參考草莓圖騰的作法，各有優點

真的很好吃，這次做得沒那麼辣，綠咖哩加比較少，大約半個大湯匙而已，不然綠咖哩太辣了辣到都吃不下

因為看了小小米桶的形容，她說買鐵罐的椰奶容易有鐵鏽味，所以我這次就買了鋁箔包的，好妙喔，我覺得倒出來好像是鮮奶油霜，有夠濃稠阿~~

兩罐小的椰奶，共200c.c.，放入鍋中開最小的火等到滾，可能因為這個好濃稠，滾了以後會噴耶~~超燙的，小米桶的做法裡面寫說要等滾之後再等三分鐘，等油亮出現在放料

等椰奶滾的時候我就把蔬果泡水洗，現在很喜歡蔬果清，有差真的有差，洗完整個水都是髒綠色

這是這次買到的綠咖哩醬

特地買沒有蝦醬的版本，怕肚子裡的小朋友吃了過敏阿~~

然後這次還有一個不一樣的，因為綠咖哩醬不敢加多，整個顏色不夠綠，我特地把洗好的九層塔葉子丟下去煮，可以先切碎再煮

我這次是用調理棒直接在滾的椰奶裡面打

然後把所有切成小丁塊的蔬菜丟下去煮，燉半個小時到軟透

然後魚露加3湯匙

砂糖加1湯匙
這次其實有個敗筆，就是我沒買牛奶回家，本來煮到濃稠的椰奶要加入牛奶，比較水，但是忘記買牛奶就算了，所以淋到飯上的時候就比較"糊"，還是無敵好吃啦
最後最後，經過我們吃過的改良~~~就是要加上一整顆檸檬汁，真的會無敵好吃~~煮好上桌前再擠入
讚讚讚
我吃了三碗白飯….

最好還可以上桌時提供一小片檸檬，先切好這樣兩個口子，讓餐桌上吃的人自己擠，香氣十足
到目前為止都還是素的，就很好吃了

但是我有買蝦子給阿寶，就拿一個小鍋煮一點點水到滾，放入一點點米酒，丟蝦子下去煮到變紅色就換面，兩面都紅了就拿起來沖冷水，接著剝殼

陶瓷刀真的好好用阿~~又利又輕，可以片出很細的刀工，像這個切蝦背也超容易

都是泥沙壓~~~~蝦子側邊片開口之後到水龍頭底下沖乾淨拿掉。挑蝦筋有幾種方式，帶殼的時候用牙籤挑出來，或者撥了殼生的情況下片開背部，我喜歡的蝦子一定是川燙，所以就燙完再剝殼去蝦筋，如果直接撥了殼煮，蝦子就不會是白色的，而是半透明的，我不喜歡那樣的脆脆口感

好了~上桌

來整理一下食譜：

1.玉米筍一包、茄子一條、胡蘿蔔半根、蘆筍一把、馬鈴薯一個、九層塔一把
2.綠咖哩醬一湯匙(甚至半湯匙就夠)
3.椰奶200~300cc，還有牛奶100~200cc
4.蝦子4~6隻
如果是咖哩雞肉我比較建議草莓的方式，油先炒雞肉再下椰奶和蔬菜去燉，如果是蝦子我覺得小小米桶的方式比較好，先燉好所有蔬菜最後放蝦(然後我又比較費工去另起一鍋燙蝦子)